【マサミール研究所で料理は化学！】
低温スチームと50度洗いをマサミール研究所に
習いに行っています。
ただの料理教室じゃないんです
この料理、ほとんど味付けありません
が、めっちゃ素材が甘くて、コクがでるんです。
今回は「肉料理」
ミンチも豚肉も牛肉も全部洗って、低温で蒸して
ます
低温スチームも様々な方法があるのですが、
化学的に一番臭みがなくて、美味しくて、
柔らかいのはこの方法
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